Thirty Bengali Platter

30 din er 30 ti platter ami tule dhorlam. Beshirvag bangali ranna, tar e modhye kichu kichu anno rokom ranna ache. Pratyek din er rannar ekti kore nomuna ami dilam. Niramish ,Amish sob rokom e diyechi. Sadharon vabe sohoj kore recipe o dilam. Asha korchi apnara pochondo korben. Apnader kaje lagbe platter gulo.

 ** jodi kothao kono vul hoye thake likhte giye ba upload korte giye, tar jonno khoma parthoniyo.

Thank you.

 Day 1)
 (Niramish)

Vat,
kolmi sak  kumro diye,
korla vaja,
Alur bora,
Shukto,
Alu tomator dom,
Sorshe doi begun.

 Kolmi sak kumro diye -

 kolmi sak khub kuchiye nin. Kumro kuchi kore nin. Tel er opor rasun ,sukno lonka foran din kolmir sak o kumro din. Valo kore nara chara kore norom korun, namabar age nun diye nara chara kore naman.
 ** Begun kuchi kore dite paren kumror jaigai.
 ** Bori veje dite paren.
 ** Chine badam vaja, sada til, posto veje bata egulo diye kolmir sak korte paren.
 ** rasun foran na dilei eta niramish hoye jabe.

 Korla vaja - 

 korla ichhe moton size e kete nin. Tel er opor korla gulo din, nun halud din, veje nin, ichhe moton kora ba norom vabe. Namabar age ektu ghee din.

Alur bora / tikia -

  Alu chhal chariye mekhe nin. Alpo sorser tel e sukno lonka , gota zeere, ek du koya rasun veje nin. Sukno lonka ta ke nin diye guro kore nin. Vaja tel r rasun zeere sob diye valo kore mekhe nin. Gol gol ball baniye hater talur sahajje chepta kore nin. Fry pan e samanno tel diye ogulo seke nin dupith.

Shukto - 

 Alu, potol, begun, gajor, kancha kola, korla sob ek e maper kete nin. Alada alada veje rakhun. Tel er opor tej pata, randhuni foran din. Posto - sorshe - ada bata din, ektu koshe niye dudh din alpo, vaja sobji gulo din, valo kore nara chara kore nun, ek chimti halud din (ichhe hole). Makha makha kore naman.
 (Sojne data, bori, ichhe moton sobji dite paren)

 Alu tomator dom -

 Alu seddo kore tule rakhun (ichhe moton size er). Tel er opor chini din, halud din, ada, zeere bata din, dhone pata kuchi din, sukno lonka bata din, tomato kuchi din, 3-4 mint nara chara kore alu gulo din, koshe nin 6-7 mint. Chapa dhaka diye khub e slow anch e rekhe din 8-10 mint. Alpo gorom jol din gravyr jonno, futiye nin. Namabr age ghee, gorom moshla choriye din.

Sorshe doi begun -

 Begun ichhe moton size e kete nun halud diye veje nin. Sorshe kancha lonka bata din, ektu kosha hole gas off kore din, fetano tok doi diye makha makha kore naman.

 Day 2)
 (Niramish)

 Vat,
 Arhar er dal,
 Mixed veg / panch mishili,
 Alu - penpe - motor sutir torkari,
 Dhone pata bata,

Arhar er dal - 

 Arhar er dal seddo kore nin nun, halud diye. Tel er opor hing, sukno lonka, narkel kora, tomato kuchi foran din, seddo arhar er dal din, fute uthle namiye nin.

Mixed veg/ panch mishili -

Alu, begun, sim, borboti, kumro kete rakhun. Tel er opor tej pata, kalozeere, kancha lonka foran din, tomato kuchi, ada kuchi din, sobji gulo din. Nun, halud diye khub valo vabe koshe nin. Kosha hole alpo jol din, makha makha kore naman.

 Alu penpe motor sutir torkari -

  Alu o penpe ek e maper kete nin. Nun diye seddo kore jol fele din. Tel er opor gota gorom moshla foran din, alu penpe motor suti diye nun halud diye nara chara korun. 5-6 mint por ada - gol morich - zeere bata din. Kashmiri mirch powder din. Valo kore koshe nin. Alpo gorom jol din, makha makha kore nin. Opore ghee choriye din.

Dhone pata bata -

dhonepata, ada, kancha lonka, tomato kuchi, nun, chini bete nin.

 Day 3)
 (Niramish)

 Vat,
 Mug dal er Dhokar torkari,
 Alu - motor - posto,

Mug dal er dhokar torkari -    

Mug dal vijiye bete nin. Tel er opor randhuni foran din, bata mug dal din, nun, halud din. Khub valo kore nara chara korun. Chot chote hoye ele ekta thalar opor tel buliye mug dal ta dhele soman kore din. Borfi akare ba ichhe moton maper kete nin. Hater sahajjeo dhokar akar dite paren.
        Oi dhoka gulo tel e veje tule rakhun. Oi tel ei tej pata, gota gorom moshla, ada - zeere - sukno lonka bata din, tomato kuchi din, nun, halud diye koshe jol din. Dhoka gulo diye futiye nin. Ghee choriye naman.

 Alu motor posto -

Alu seddo kore rakhun ichhe moton size e kete. Posto - kancha lonka bete rakhun. Tel er opor panch foran din, alu seddo din, motor suti din, nun din, koshe niye alpo jol din. Fute uthle posto lonka bata din. Posto diye r beshi fotaben na. Gas off kore din.

 Day 4)
 (Simple Amish)

 (Samay kom ache, kintu amish khete ichhe thakle jhotpot ranna korun dim er jhol r vat)

 Vat,
 Alu dim er curry,

Alu dim er curry -

du fak kore ( boro size er ) alu kete seddo kore nin nun diye. Dim o seddo kore nin. Ada - Rasun - Sukno lonka- zeere - tej pata - elach bete ekta moshla baniye nin. Tel e seddo alu o dim veje tule rakhun. Tomato kurni te ghose nin.
 Tel er opor samanno chini din, halud din, kalozeere foran din, moshla bata din, nara chara kore tomato din, alu r dim din, swad moto nun din, sob ek sathe koshe nin. Kosha hole gorom jol din gravy er jonno.

 Day 5)
 (Simple item)

 (Aaj o kaj er chap e samay kom, jhotpot khub sadharon ranna)

 Vat,
 Mug er dal,
 Alu makha,
 Moshla diye begun vaja,
 Lebur Achar,

Mug er dal -

  Moog er dal veje nun, halud diye seddo kore nin. Tel er opor randhuni foran din, tomato kuchi din, kasoori methi din, seddo kora mug dal din, fute uthle namiye nin.

Alu makha - 

 Alu seddo kore mekhe nin. Kancha lonka, kancha peyaz, lebur ros, rasun kuchi ,nun diye mekhe nin.

Moshla diye begun vaja -

boro size er begun kete tate nun, halud, zeere guro, dhone guro, kashmiri mirch guro, ada bata makhiye marinate korun 15 mint. Tel er opor begun gulo diye valo kore veje din.

 Day 6)
 (Simple item)

Vat,
 Alu kumror dom,
 Kolai er dal,
 Dal er bora vaja,
 Alu vaja,
 Sosha kuchi,

Alu vaja -

Alu ichhe moton size e kete nin. Tel er opor zeere sukno lonka foran din, alu gulo din, nun, halud diye veje nin.

Kolai er dal -

  Kolai er dal seddo kore nin nun diye. Tel er opor ada - rasun bata , hing, tej pata, sukno lonka foran din, seddo dal ta din. Fute uthle namiye nin.

Alu kumror dom - 

 Alu ichhe moton size e kete nun diye seddo kore nin.  Tel er opor ada - zeere - sukno lonka bata din, gajor grate kore din ( khub e grate kora), tomato grate kore din, nun halud, chini ( samanno ) diye dumo kore kata chhal somet kancha kumro din. Valo kore koshe nin, 5-6 mint por seddo kora alu din, abar koshe nin. Vap e ba dom e rekhe din 10 mint. Ichhe hole Alpo jol diye makha makha naman. Ghee, gorom moshla choriye din.

Dal er bora vaja -

 musurir dal, moog dal, arhar er dal vijiye bete nin. Ek chimte hing, ada - lonka bata, nun, halud, kalo zeere, khabar soda ek chimti diye fete nin. Chanka tel e bora veje tulun.
 ( ei borar dhoka banate paren, borar torkari ba tok o banate paren ).

 Day 7)
 (Rokomari khabar item)

(Soptaher seshe chutir din , anek rokom ranna kora jak, songe tin rokomer machh)

Vat,
 Vetki machh vaja,
 Note sak vaja badam diye,
 Sobji diye dal fry,
 Begun vorta,
 Rui machh er alu diye jhol,
 Katla machh er tok vaja guro diye,
 Pudina patar chutny,

Vetki machh vaja -

  vetki machh nun, halud, vinegar diye marinate kore nin 20 mint. Tel e deep fry korun.

Note sak vaja badam diye -

  sak khub kuchi kore kete nin. Tel er opor gota sorshe, posto, sukno lonka, rasun kuchi, china badam foran diye kuchono sak din, nun din, valo kore veje naman.

Sobji diye dal fry -  

 morsumi sobji ja ja apni paben, apnar pochondo kete nin. Ami gajor, motor suti, borboti, capsicum, kumro niyechi kuchi kore. Ekta pressure cooker e kancha mug dal, musur dal, arhar dal, mug dal, sobji, nun, halud diye seddo kore nin ( alpo jol din seddo korar samay).
   Tel er opor kalo zeere, sukno lonka, tomato kuchi foran din, chini ( alpo) din, seddo kora sobji dal din, nara chara kore sukno kore nin.

Begun vorta - 
     begun
puriye nin. Porano begun thanda jol e vijiye rekhe din. 10 mint por tule nin, chhal ta khub sohoje chere jabe. Mekhe nin begun ta ke. Tel er opor gota zeere, sukno lonka kuchi, piyaz, rasun, ada kuchi diye veje nin. Vaja hole begun ta din, nun din, nara chara kore nin. Opore dhone pata kuchi choriye naman.

 Rui Machh er alu diye jhol - 

  Rui machh veje nin. Alu veje tule rakhun. Ekta moshla baniye nin Ada - Rasun - sukno lonka - zeere bete nin. Tel er opor piyaz kuchi din, tej pata din, lal kore vaja hole moshla bata din. Nun, halud din. Tomato fali kore kete din. Koshe niye jol din. Alu r machh vaja jhol e diye futiye nin.

Katla machh er tok -

Katla machh veje tule rakhun. Paka tetul er pulp bar kore nin. Tel er opor methi, sukno lonka foran din tetul er plup din, jol din, nun, halud din (jara misti pochondo koren gur ba chini din) machh vaja diye futiye nin. Tok ta thanda hole opore vaja guro moshla din ( zeere, dhone, sorshe roast kore guro kore nin).

 Pudinar chutny - 

   pudina pata, aam ada, kancha lonka, nun, koyekta tulsi pata, chini diye bete nin.

 Day 8)

 Vat,
 Ponka sak - alu- charmogoj diye vaja,
 Bandhakopir narkel kora diye sukno torkari,
 Paka korla vaja,
 Alu soyabin curry,
 Alu makha,
 Dim er omelette,
 Salad,

 Ponka sak - alu- charmagaj diye vaja -

ponka sak kuchi kore kete nin. Alu o khub kuchi kore kete nin. Tel er opor charmagaj ,sukno lonka foran din, rasun kuchi din, alu kuchi diye nara chara kore sak kuchi din. Nun din. Vaja hole naman.

Bandhakopir narkel kora diye sukno torkari - 

  khub e kuchi kore bandha kopi kete rakhun. Tel er opor tej pata, ada - zeere - gol morich - gorom moshla bata din, narkel kora din. Bandhakopi din. Nun halud diye nara chara korun. Seddo kora alu din chotke, valo kore koshe nin. Ekdom sukno hole ghee diye naman.

 Paka korla vaja -

  je korla gulo lal hoye jai vetore , segulo fele deben na. Kete nin kuchi kore. Tel er opor korla gulo din, nun, halud din, alpo chhal guri din, lonka guro din, kora kore veje naman.

Alu soyabin er torkari -  

 Alu veje tule rakhun. Soyabin seddo kore tule rakhun. Grinder e piyaz, ada, rasun, dhone, zeere, tej pata, sukno lonka, tomato, gorom moshla diye ekta paste baniye rakhun. Tel er opor samanno chini r halud diye moshla ta din. Khub valo kore koshe nin jotokhn na moshla tel chare. Moshla tel charle soyabin diye koshe nin. Kosha hole vaja alu din. Abar koshe nin. Alpo jol diye makha makha kore naman.

Alu makha - 

Alu seddo kore nun diye mekhe nin. Tel er opor piyaz kuchi din, sukno lonka kuchi din, lal kore vajun. Ei piyaz r lonka vaja diye alu ta mekhe nin. Ghee dite paren.

 Dim er omelette -  dim fetiye tate piyaz kuchi, lonka kuchi, dhone pata kuchi ,nin din. Tel er opor diye omelette banan.

Day 9)
 ( simple item)

Vat,
 Begun vaja,
 Salad,
 Alu - motor sutir dom vaja guro diye,

Begun vaja -

  tel e alpo ghee din, sukno lonka r zeere foran din. Ichhe moton size e kata begun din. Samanno begun vaja holeo eta khete valo lagbe karon ghee, sukno lonka zeere diye vaja hoyeche.

Alu motor sutir dom vaja guro diye -

Tel er opor kata alu , nun , halud diye koshe nin.
 Ada - sukno lonka bata din, tomato kancha bete din, motor suti din. Nara chara kore dom e rekhe din 10-15 mint. Dhaka khule alpo jol din, makha makha kore naman. Opore vaja guro moshla choriye din (zeere- sorshe- dhone roast kore guro kora ).

 Day 10)
 (Chicken er sathe simple ranna)

Vat,
 Alu vaja,
 Chicken curry,
 Sosha kuchi,

Alu vaja -  Alu lomba kore kete nin. Tel er opor dhone guro, zeere guro, halud diye alu gulo din, nun din, veje naman.

 Chicken curry -

  tel er opor piyaz veje tule rakhun. Chicken ke vinegar, nun e marinate kore rakhun 1 ghonta. Tel er opor chicken gulo din, age lal kore vajun. Vaja hole Rasun - Sukno lonka - kancha halud bata din oi chicken er opor. Tomato bata din. Koshe nin valo kore. Kosha hole alpo jol din. Chicken seddo hole vaja piyaz diye makha makha kore naman.

Day 11)
 (Simple mach vat)

Vat,
 Machh er jhol,
 Salad,

 Machh er jhol -

  Je kono machh nin. Nije dee ichhe moton. Gota ba kata pona. Machh veje tule rakhun. Tel er opor kalo zeere, ada, sukno lonka bata ,halud din, tomato bata din, nun diye moshla koshe nin. Kosha hole jol din. Mach diye futiye nin.

 Salad -

Tomato , sosha, piyaz gol gol kore kete niyechi. Nun, lebur ros kichu die ni.

Day 12)


 Vat,
 Begun vaja,
 Alu makha,
 Kancha aam diye dal er borar tok,
 Machh er dim er borar curry,

Alu makha - Alu makha ekta sadharon bangali ranna . kintu ei alu makha kei anek vabe, alada alada foran r moshla diye makha jai. Ete swad o pratyek bar alada hoi. Amar blog ei apnara alada rokom alu makha paben.
          Alu seddo kore nin. Tel er opor sukno lonka, zeere , ada kuchi, halud (ek chimte) din, alpo veje tel somet vaja ta alu te din. Nun diye mekhe nin.

 Begun vaja -  tel er opor begun din, nun, halud, zeere guro, gorom moshla guro, lonka guro diye veje nin.

 Kancha Aam diye dal er borar tok -  musur dal vijiye bete, nun, halud  diye bora veje tule rakhun. Tel er opor kalo zeere foran din, kancha aam kuchi din, nun, halud diye koshe nin. Kosha hole jol din, fute uthle sorshe kancha lonka bata din. Bora gulo din (ichhe hole chini din).
 ** Aam seddo kore chotke nite paren.

Machh er dim er borar curry -  Machh er dim, alpo suji, beson ba cornflour, piyaz lonka kuchi, khabar soda, nun, halud diye mekhe bora veje tule rakhun. Tel er opor Ada - Rasun - zeere - piyaz - tomato bata din, nun halud diye koshe nin. Kashmiri lonkar guro din. Jol din alpo. Machh er bora gulo diye futiye nin.

Day 13)
 (Niramish)

polau, / Sada Polau
 Salad,
 Shahi Alur dom,

polau / Sada polau -

  Basmati chhal dhuye jhol jhoriye nin. Presuure cooker e ghee, vegetable oil din, ada kuchi din, jaifol guro, joyetree din, tej pata din.
 kaju, kismis, gorom moshla, gajor kuchi, motor suti  din, nara chara kore basmati chal din, abar nara chara kore nun, alpo chini din, joto ta chal tar digun jol din. Cooker er dhakna lagiye 10 mint por gas off kore din. Vap ei rekhe din 15 mint. Dhaka khulben na. 15 mint por dhaka khulun, golap jol choriye din.

Shahi Alur dom - 

 boro size er alu kete seddo kore nin nun diye. Ekta moshla toire korun -
 Ada bata - kaju bata - kismis bata - tomato bata - gorom moshla tej pata bata - sukno lonka bata - vaja narkel bata diye. Tel er opor kasoori methi din, sob moshla din, seddo alu din, khub valo kore koshe nin. Moshla tel chharle alpo gorom jol diye futiye naman. Opore ghee din.

 Salad e sosha r gajor ektu mota kore ketechi. Eteo kono nun gol morich die ni.

Day 14)
 (Simple mutton r vat)

(Soptaher sesh e sob samay anek ranna korar samay thake na. Robi bar jodi baire jete hoi tahole ranna ta short e korlei valo. Kintu robi bar mutton na hole jome na. Tai jhotpot mutton)

Vat,
 Mutton curry,

Mutton curry - 

Mutton ke ager din rat thekei moshla diye marinate kore rekhe din. Piyaz kuchi, ada - rasun - zeere - dhone - jaifol - gorom moshla - kaju badam - sukno lonka bata, nun, halud, sorsher tel, alpo tok doi diye mutton marinate kore rakhun.
 Porer din sokal e pressure cooker e tel er opor tej pata foran diye mutton ta din. 15-20 mint oi pressure cooker ei koshun. Kosha hole alpo gorom jol diye 3 te whistle din. Dhaka khulben na. 20 mint por dhaka khule arekbar high flame e futiye nin.

Day 15)


 Vat,
 Fulkopir roast,
 Kumro motor sutir dom,
 Fulkopir data diye sorshe choch-chori,
 Pudina chutny,

Ful kopir roast -

  Fulkopi vapiye jol fele din. Tel er opor piyaz , ada, rasun, zeere, dhone, sukno lonka, tej pata, tomato kuchi, kismis, badam diye halka veje nin. Vaja hole thanda korun vaja moshla ta. Thanda moshla ta mixi te diye paste kore nin. Tel er opor fulkopi din, veje nin, vaja hole moshla ta din, nun, halud diye koshe nin. Makha makha korun alpo jol diye. Dhone pata kuchi choriye naman.

 Kumro motor sutir dom - 

 tel er piyaz kuchi din, lal hole tar opor kumro kete din, nun ,halud din. Ada - zeere - gol morich -lobongo bata din, tomato bata din, motor suti din, koshe nin valo kore. Alpo jol diye vapiye nin. Ghee choriye din.

Ful kopir data diye sorshe choch-chori -

  fulkopir data , begun, alu, gajor kete nin. Tel er opor panch foran din, kata sobji din, nun, halud din, koshe nin. Kosha hole sorshe - kancha lonka bata din. Nara chara kore naman.

 Pudina patar chutny -

pudina pata, ada, tetul, nun, chini, kancha lonka bete nin.

 Day 16)

 Vat,
 Kumro fuler bora,
 Kumro sak musurir dal bata diye,
 Dal er borar jhol,
 Mixed dal,
 Machh vaja,

Kumro fuler bora - 

 Ful dhuye nin valo kore. Beson ,chal guri, nun, halud, khabar soda, kalozeere diye ekta tight batter toire korun. Ei batter e kumro ful dubiye tel e veje tulun. ( ready kore rekhe, thik khabar age vajle korkore thakbe).

 Kumror sak musurir dal bata diye -

 Musurir dal vijiye bete rakhun. Kumror sak kuchi kore seddo kore nin. Tel er opor rasun kuchi, sukno lonka foran din. Kumror sak din nara chara kore musurir dal bata din, nun, halud, alpo chini din, valo kore vaja hole naman.

Dal er borar jhol -

Musurir dal bata nun, halud diye bora veje rakhun. Tel er opor tej pata din. Ada rasun lonka bata din, halud din, tomato kuchi din, seddo alu chotke din khub alpo, koshe nin moshla valo kore. Kosha hole jol din alpo. Vaja bora diye futiye naman.

Mixed dal -

 pressure cooker e musur dal, mug dal, arhar dal, piyaz kuchi, tomato kuchi, nun halud, ghee diye seddo korte din. Tel er opor randhuni, sukno lonka foran din sedfo kora dal ta din.

Machh vaja -

 je kono machh nin. Nun halud lebur ros diye makhiye rakhun 20 mint. Tel er opor diye veje nin kora kore.

 Day 17)

 Vat,
 Pat er sak,
 Begun vaja,
 Machh vaja,
 Aam musur dal,
 Aalo jhinge bori posto,

Pat er sak - 

  Pat er sak gram banglar ekti priyo sak ba khabar.
                    Pat er sak dhuye kuchi kore nin. Korai e alpo jol fut te din, jol e ek chimte halud r swad moto nun din. Jol jokhn khub futbe ei sak , khabar soda diye din. Kichu khoner modhyei sak gulo norom hoye jabe. Tel er opor rasun, panch foran, sukno lonka din, rasun lal holei seddo jol somet sak ta diye din. Fute uthle namiye nin.

 Aam musur dal - 

 Tel er opor kalo zeere, sukno lonka din, kancha aam kuchi kore din, nun halud diye koshe nin, aam gole gele seddo musurir dal din. Ichhe moton aam gota rakhte paren abar chotkeo dite paren.


Aalo jhinge bori posto -

Alu seddo kore nin. Bori veje tule rakhun. Posto - lonka bete nin. Tel er opor panch foran din, jhinge kuchi din, nun diye nara chara korun, bori din, alu din, abar koshe nin, sob valo vabe mix hole alpo jol din. Bori norom hole posto bata din. Posto diye beshi fotaben na.

Day 18)
 ( niramish simple item)

 Vat,
 Lonkar achar,
 Chalta diye dal,
 Alu penper dom,
 Sorshe posto diye dheros / vendi,


 Chalta diye dal - 

 Chalta kete seddo kore nin nun diye. Musurir dal , tomato ek sathe seddo kore rakhun nun, halud diye. Tel er opor kalo zeere, sorshe, sukno lonka foran din, chalta gulo din, valo kore veje nin. Vaja hole musurir dal din.

Alu penper dom -

  Alu r pepe seddo kore nin. Tel er opor alu r penpe din, Ada - gol morich - zeere - ektu samanno darchini bete din, kashmiri lonkar guro din, nun, halud diye koshe sukno sukno kore naman. Opore ghee din.

Sorshe posto diye dheros / vendi -

  tel er opor kata vendi din, veje nin, alpo vaja hole, nun halud sorshe - posto - kancha lonka bata diye sukno sukno kore naman.

 Day 19)
 (niramish)

 Vat,
 Bandhakopi (south indian style)
 Sorshe sim,
 Tomato motorsuti capsicum er curry,
 Doi diye pudina r Dhone pata bata,

Bandha kopi ( south indian style) - 

 Bandha kopi seddo kore jol fele din. Alu seddo kore nun halud diye veje tule rakhun. Tel er opor curry pata, sorshe, kancha lonka foran din,narkel kora din, tomato kuchi din, bandha kopi din, nun diye valo kore koshe nin. Kosha hole alu vaja gulo din, sambar powder din. Nara chara kore namiye nin. Dhone pata kuchi choriye din.

Sorshe sim -

 sorshe, lonka, ada, tomato bete nin. Tel er opor kalo zeree diye sim veje nin. Vaja hole bata moshla, nun, halud din, nara chara kore nin. Sukno sukno kore naman.
 ( posto bata dite paren)
 ( ete doi o dite paren)

Tomato motor sutir capsicum er curry - 

  tel er opor capsicum, tomato ( chouko kore kata) ,motor suti din, nun, halud, ada - zeere - lonka bata din, koshe niye alpo jol din. Makha makha kore naman.

 Doi diye pudina r dhone patar chutny -

 dhone pata, alpo pudina pata, aam ada, nun, chini, lonka ,doi diye grinder e mix kore nin.

 Day 20)
 (Niramish)

 Mixed fried rice,
 Alur dom,

Mixed fried rice -

   Ranna kora jhor jhore vat nin. Capsicum, gajor , beans, piyaz koli, motor suti, fulkopi kuchi kore nin. Tel er opor tej pata din, sob sobji, kaju ,kismis din, nun, halud din, vaja hole vat ta din,nara chara kore, ghee , gorom moshla guro  diye naman.

Alur dom - 

 Tel er opor fine grate kora gajor din, sukno lonka bata, chini din (samanno), alu din (ichhe moton size e kete), nun, halud diye lal kore vajun. Tomato - Ada - kaju - sada til bata din. Kosha hole doi din, nara chara kore naman.

 Day 21)

 (Rokomari ranna)

 Vat,
 Arhar hal,
 Vendi vaja,
 Bandhakopir ghonto,
 Charmogoj til chingri
 Fulkopi badam bahar,
 Sobji diye kancha tetul er tok,


 Arhar er dal -

 Dal nun halud diye seddo kore nin. Tel er opor narkel kora, sukno lonka, tomato kuchi, hing diye nara chara kore seddo kora dal ta din.

Vendi vaja - 

 tel er opor gota sorshe diye vendi kuchi din. Nun, halud, dhone guro, zeere guro diye veje naman.

Bandhakopir ghonto -

Nun halud makhiye Machh er matha veje nin (rui katla hole valo hoi). Bandhakopi kuchi kore vapiye jol fele din. Tel er opor tej pata, randhuni,sukno lonka foran din. Ada - zeere bata din. Bandhakopi din, nun, halud din. Koshe niye machh er matha din, nara chara kore nam. Ghee, gorom moshla guro choriye din.

Charmogoj til chingri - 

 Charmogoj, sada til roast kore bete nin. Tomato kuchi r piyaz lomba kore kuchi kore rakhun. Chingri machh khosa chariye dhuye nin. Ekta baking dish e chingri machh, charmogoj bata, til bata, tomato piyaz kuchi, nun, tel, lebur ros eksathe makhiye nin. 220 DC e 20 mint cover diye bake korun.
 (** amar charmogoj til chingri blog e step by step photo soho peye jaben recipe ta)
http://charmagaz-til-chingri.blogspot.in/2015/10/pumpkin-seeds-sesame-shrimp.html

 (Jader microwave nei tara tiffin box e vore 35-40 mint jol vorti dekchi te tiffin box ta diye vapiye nin.

Fulkopi badam bahar -

 Fulkopi nun jole vijiye rakhun. Halka vapiye jol fele din. Almond, pista, china badam, kaju, akhrot / walnut, roast kore bete nin. Fulkopi te ei badam er paste, guro dudh, butter, nun, kashmiri mirch, vegetable oil, gota kaju, kismis diye makhiye bake korun 210 DC te 25 mint. Modhu r lebur ros choriye serve korun.
 (** Amar blog fulkopi badam bahar e step by step photo soho details recipe peye jaben)
 http://fulkopi-badam-bahar.blogspot.in/2015/10/fulkopi-badam-baharcauliflower-with-dry.html


Sobjir tok - 

mulo, kochu, gajor, begun, ranga alu, kumro sob ek e maper kete nin, Nun halud makhiye sob veje rakhun. Bori o veje jol e seddo kore rakhun. Kancha tetul seddo kore jol ta chenke nin. Tel er opor methi, zeere, sukno lonka foran din. Sobji r bori din. Alpo sorshe bata din, nun, halud din. Tetul er jol ta din. Sob ek sathe futiye nin.

 Day 22)

Vat,
 Alu vaja,
 Korla vaja,
 Doi potol,
 Deshi murgir jhol,


 Alu vaja - 

 alu kete nin lomba kore. Tel er opor halud, zeere, dhone guro din, alu gulo din, nun diye veje nin. Opore ektu kashmiri mirch powder choriye din.

Korla vaja -

 korla lomba kore kete nin. Tel er opor chini, halud din, korla gulo din, ektu beson din, nun din, nara chara kore veje tulun.

Doi potol -

 Korai e tel din, kalo zeere foran diye potol kuchi din (choto potol hole gota rakhte paren,ichhe moton size e katun), nun ,halud diye veje nin. Sorshe, posto, kancha lonka bata din, kosha hole gas off kore fetano tok doi din. Makha makha kore naman. Opore vaja guro moshla din (zeere, sorshe, dhone roast kore guro kore nin).

Deshi murgir jhol -

deshi chicken nun diye seddo kore nin. Stock ta rekhe din. Tel er opor piyaz kuchi din, ada - zeere - rasun - sukno lonka bata din, tomato kuchi din, seddo chicken din, valo vabe koshe nin. Kosha hole doi din, kashmiri lonkar guro din. Abar nara chara kore nin. Chicken stock ta diye futiye nin. Ghee, gorom moshla diye naman.

Day 23)
 (Niramish)

 Vat,
 Sim vaja,
 Moshla diye fulkopi vaja,
 Alu makha,
 Tomato dal,
 Alur dom chholar dal bata diye,
 Salad,

 Sim vaja -

  Tel er opor kalo zeere diye sim din, nun, halud din, veje tulun.

Moshla diye fulkopi vaja -

fulkopi ke nun, halud, ada zeere bata diye makhiye rakhun. Tel er opor diye veje tulun.

Tomato dal -  

 Musur dal seddo kore nin. Tel er opor gota zeere, sukno lonka, ada bata din, tomato kuchi din, halud din, seddo dal din, swad moton nun din, fute uthle naman.

Alur dom -   

Ekdom anno vabe banano. Seddo alu ke (ichhe moton size e kete nin) tok doi, ada - gol morich - zeere - gorom moshla bata,  Chholar dal bata , narkel kora diye marinate kore rakhun 15 mint. Korai e besh khanik ta tel din. Tel er opor marinate kora alu din, nun din, halud din, valo kore koshe nin. Makha makha kore naman.

 Day 24)

 Vat,
 Boto sak begun diye vaja,
 Alu makha,
 Machh er posto sorsher jhal,
 Sobjir tok,

Boto sak begun diye vaja -

  boto sak kuchi kore rakhun, begun o kuchi kore rakhun. Tel er opor rasun kuchi ,sukno lonka foran din. Sak r begun din, nun din. Vaja hole naman.

Alu makha - 

 Alu seddo mekhe nin. Korai e Ghee er modhye kancha lonka, randhuni foran din , ek chimti halud din, makha alu din, nun din nara chara kore namiye nin.

 Machh er posto sorsher jhal - 

 Rui mach veje tule nin nun halud diye. Tel er opor tomato kuchi foran din, halud din, sorshe - posto - sukno lonka bata din, machh gulo din, alpo jol diye futiye nin.  Opore dhone pata kuchi choriye din.

 Sobjir tok - ager recipe follow korei banano.

Day 25)
 (Niramish)

 (Bangali der mas e ekdin menu te abossoi khichuri thake, tai khichurir platter tao deoa holo)

 Khichuri,
 Noborotno,
 kumri,
 Chatni,

 Khichuri -

 gobindo vog chal, arhar dal, mug dal , tej pata, tomato kuchi, fulkopi, motor suti, ada- zeere - gol morich bata poriman moton jol sob ekta harite diye seddo korte din. Valo vabe seddo hole opore foran din ( ghee, sukno lonka, randhuni).


Kumri -

 Begnir moton kumri. Kumro patla kore kete nite hobe. Beson, kalo zeere, nun, halud, khabar sodar batter e dubiye deep fry kore nite hobe.

Noborotno -

  Alu, mulo, gajor, potol, begun, fulkopi, salgom, kancha kola ek e maper kete rakhun. bori veje rakhun. Tel er opor tej pata din, sob sobji gulo din, nun halud diye nara chara korun. Ada- zeere - lonka - kaju bata din, gota badam, kismis , bori din, tomato din, valo kore koshun. Alpo jol din. Makha makha hole naman. Opore ghee choriye din.

 Chatni - 

 tomato kurni te kure nin, tetul er plup alpo nin. Tel er opor chini, halud, aam ada theto kore din, sukno lobka din, tomato, tetul, gur din, nun din. Fute uthle naman.

 Day 26)

 Vat,
 Mashroom er curry,
 Alu vaja kasoori methi diye,
 Piyaz posto,
 Beans sorshe,
 Dhone ,pudina pata bata,

Mashroom er curry -  

   Mushrooms sliced kore nin. Lebur ros, nun, gol morich, modhu, rasun kuchi ,olive oil diye 30 mint marinate korun. Korai e oi marinate mushrooms gulo din. Nara chara kore tomato paste, motor suti, cornflour, nun din. Khub valo koshe nin. Mushrooms soft hole alpo jol diye makha makha kore naman.
 (** amar blog kheyali mushroom e step by step photo soho recipe details peye jaben)
 http://kheyali-mushroom.blogspot.in/2015/12/kids-special-easy-mushrooms.html


Alu vaja kasoori methi diye -

Korai e tel diye randhuni foran din. Alu kuchi din, nun, halud din. Ektu kora kore veje kasoori methi din. Nara chara kore naman.

Piyaz posto -

 Lomba lomba (jiri jiri ) kore piyaz kete nin. Sorsher tel er opor kalo zeere foran din. Piyaz kuchi din. Lal kore vajun nun diye. Posto - sukno lonka bata diye sukno sukno (jhur jhure) kore naman.

Beans sorshe -

  beans kete nin. Tel er opor beans ,nun ,gol morich diye nara chara korun. Sorshe - rasun - kancha lonka- narkel kora - kaju bete din ek sathe. Sukno kore naman jeno moshla ta sudhu beans er gaye lege thake.
(**amar blog beans sorshe te recipe photo details peye jaben)

 Dhone pudina bata - 

 Dhone pata, pudina pata, ada, rasun, nun alpo chini diye bete nin. Ektu aam chur (dry mango ) powder diye din.

 Day 27)

Vat,
 Doi diye salad,
 Begun bahar,
 Tel chara chicken er curry,

Begun bahar - 

Ekta gota begun bota somet kete nin char vage lomba kore. Korai e tel er opor diye ,nun halud diye veje nin. Vaja hole gas off kore piyaz kuchi din, Sorshe -posto- badam - dhone pata - lonka bata diye vap e dhaka rekhe nin. 15-20 mint por dhaka khule nara chara korun.

 Tel chara chicken -

 Chicken ke doi, tomato bata, piyaz bata, ada - rasun bata, nun, sukno lonka bata , halud guro, gorom moshla guro, kichuta piyaz kuchi, alpo penpe kurni diye kurano, sob diye mekhe marinate kore rekhe din 5-6 ghonta (over night ba sara rat rakhle valo). Pressure cooker gas er opor diye gorom hote din. Cooker gorom hole marinate kora chicken din. Nara chara korun. Cooker er dhaka 10 mint nara chara korar por bondho kore din. Duto whistles ele gas off kore din. Dhaka ta r o 15 mint por khulben. Khub sundor tel chara chicken curry hoye jabe. Proyojon e alpo jol diye gravy banate paren. Alu dite paren koshar samay.

 Doi diye salad -

Sosha, piyaz, tomato, motor suti te nun, doi, vaja guro moshla diyechi.

 Day 28)

Vat,
 Ful kopir pata bata,
 Muger dal narkel methi diye,
 Alu fulkopir dalna,
 Chaltar ghonto,
 Machh er kalia,

Fulkopir pata bata - 

Rich iron ache ete. Kancha kola thor, mochar chaiteo sob cheye beshi iron jeta absorb kore. Kintu anekei eta fele den.
 Kopir pata na fele jol e seddo kore nin. Seddo hole nun, kancha lonka , raaun diye bete nin. Tel er opor gota posto din. Kopi bata bata ta diye nara chara korun sukno na houa porjonto.eta prothom vat e khete khub valo lage.

Muger dal - 

 mug dal veje seddo kore nin nun halud diye. Tel er opor narkel kora diye veje nin, kaju, kismis din, kasoori methi din, seddo mug dal diye chunke din.

Alu fulkopir dalna -

  Alu r fulkopi alada kore veje rakhun. Tel er opor tej pata, gota gorom moshla, ada - zeere bata din. Ektu choolar dal bata din. Nun, halud ,lonka bata diye koshe nin, kosha hole alu, fulkopi din, alpo jol diye futiye nin. Makha makha kore naman.

Chaltar ghonto - 

 chalta kete seddo kore nin. Tel er opor tej pata, randhuni foran din. Adh seddo mug dal din, alpo kore seddo atop chal din, ada - zeere - lonka bata din, chalta diye nun, halud diye valo kore koshun. Kosha hole alpo jol din. Makha makha kore naman. Namiye ghee gorom moshla choriye din.
 (Ete machh er matha vaja dite paten)

Machh er kalia -

  je kono machh nin, nun halud diye veje rakhun. Ekta moshlar paste banan. Ada - rasun - zeere - sukno lonka - tomato - piyaz - alpo chine badam bata diye. Tel er opor tej pata gota gorom moshla foran din. Chini (alpo)/,halud foran din, moshla bata, nun diye valo kore koshe nin. Kosha hole alpo jol din, vaja mach din fute uthle naman. Opore dhone pata choriye din.

Day 29)

 Vat,
 Ol makha,
 Korla begun vaja,
 Kochu kumro chingri diye pui sak,
 Mug er dal,
 Alu piyaz vaja,
 Machh er dim er bora,
 Choto machh er tomato diye jhol,

 Ol makha - 

 Madrasi Ol seddo kore jol fele din. Kasundi, nun, lebur ros, sorsher tel diye mekhe nin.

Korla begun vaja -

korla begun kuchi kore nun, halud diye makhiye ralhun. Kora kore veje nin.

Kochu kumro chingri diye pui sak -

 kochu, kumro ek maper kete rakhun. Chingri machh veje rakhun. Pui sak kete rakhun kuchi kore. Tel er opor gota sorshe, rasun , sukno lonka foran din. Kochu, kumro,pui sak din, nun, halud diye valo kore koshe nin. Sob kichu norom hoye mishe gele chingri machh vaja din. Nara chara kore naman.

Mug er dal -

 kancha o emni mug dal eksathe nun halud diye seddo kore nin. Tel er opor tej pata, hing, ada bata, kismis, motor suti din. Narkel kuchi din, nara chara kore seddo dal din.

 Alu piyaz vaja -

Alu r piyaz lomba kore kete nin. Tel er opor alu piyaz diye ektu nun, halud, dhone, zeere, lonka guro diye veje naman.

Machh er dim er bora - Machh er dim, cornflour, lonka kuchi, piyaz kuchi, khabar soda, nun, halud diye valo kore mekhe bora veje nin.

Choto machh er tomato diye jhal -

   Choto machh veje nin. Piyaz veje nin. Tomato puriye chhal chariye chotke nin. Tel er opor kalo zeere, kancha lonka foran din. Chini samanno r halud din (ete rong hobe kintu jhol misti hobe na) , ada lonka bata din. Tomato din jeta puriye chotke rakha ache, nun din. Alpo jol din. Piyaz vaja, machh diye futiye nin. Namabar age dhone pata choriye din.

 Day 30)

 (Bangalir rannar menu te mas e ekdin abossoi Biriyani thake, tai sohoj vabe biriyanir recipe o dilam)

Chicken Biriyani,
 Salad,
 Raita,

 Chicken Biriyani -    Basmati chal / Biriyanir soru chal dhuye nin. Elach, lobongo, darchini, nun jol e adh seddo kore rakhun.

 Chicken er pieces gulo - Ada - Rasun - zeere - sukno lonka - jaifol - joyetree - kabab chini bata, tok doi, nun diye mekhe rakhun. Tel er opor chicken gulo diye koshe dry kore nin.

Piyaz jiri jiri kore kete veje nin lal kore.

Alu o dim gota seddo kore korai e ghee diye satle nin.

Sha zeere - gol morich - tej pata - jaifol - joyetree - dar chini - boro elach - choto elach - lobongo - kabab chini roast kore guro kore rakhun.

Kaju, kismis, dudh, saffron / kesar ,  golap jol ,dudh , mughlai mitha ator ekta bati te mishiye rakhun.

Ebar sajabar pala -

Ekta boro hari / dekchi te niche tej pata choriye din (ete biriyani niche lagbe na). Besh koyekta tej pata bichiye din. Tar opor ghee choriye din. Adh seddo vat din, chicken er piece din, piyaz vaja din, vaja moshlar guro din. Abar vat din, chicken din, dim ,alu din, piyaz vaja , moshlar guro din. Ei vabe layer baniye nin. Sob theke opore kaju, kismis, dudh, saffron jeta rakha chilo mishiye seta din.

Ghee, piyaz vaja choriye din abar. Ekta aluminium foil diye mukh ta dheke din dekchir.  Sim e bosiye rakhun 30 mint. Majhe majhe jhakiye nin sabdhane. Apnar biriyani ready.



Salad - Gajor, sosha, piyaz, tomato gol kore kete nin. Lebur ros, gol morich guro diye toss kore nin.

Raita - salad katar por asoman je sobjir tukro gulo pore thake take kuchi kore kete nin. Tok doi, jol diye fetiye rakhun. Otei sobji gulo din, nun, gol morich, vaja guro moshla (zeere, dhone,sorshe) din. Tel er opor gota sorshe, zeere, curry pata ,sukno lonka foran din. Oi foran somet tel ta thanda hole raitar opor dhele din.
 (Raita ta ke vuleo gorom tel er opor dhalben na, ete doi ta fete jabe)